FREIMEISTERKOLLEKTIV WILLIAMS ROT/GELB (Williams-Christbirnenbrand) 0.5L / 42% vol.

Entdecken und kaufen Sie den Freimeisterkollektiv Williams Rot / Gelb Williams Christbirnenbrand, ein exklusives Cuvée aus den edelsten aller Birnensorten. Dieser herausragende Birnenbrand ist das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Georg Hiebl aus dem österreichischen Mostviertel und Gerhard Liebl aus dem Bayerischen Wald, zwei der renommiertesten Obstbrenner der Welt.

 

Meisterhafte Zusammenarbeit

Mit über 1.000 internationalen Medaillen und der Erfahrung aus Hunderten von Destillationen verschiedenster Rohstoffe haben sich Georg und Gerhard zusammengetan, um einen neuen Qualitätsstandard für Birnenbrände zu setzen. Durch die Auswahl von roten und gelben Williams-Christ-Birnen kreieren sie ein Cuvée, das die aromatische Vielfalt und Komplexität dieser Frucht in Perfektion einfängt.

 

Geschmacksprofil

Die intensive Fruchtigkeit der Williamsbirne, kombiniert mit frischen Zitrusnoten und einem lang anhaltenden Abgang von rotem Pfeffer, macht diesen Birnenbrand zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. Die sorgfältige Destillation der gelben und roten Williams-Christ-Birne vereint die unterschiedlichen Geschmacksprofile zu einem harmonischen und komplexen Obstbrand.

 

Sorgfältige Herstellung

Die gelben Williams-Christ-Birnen bringen einen frischen Zitrus-Touch, während die roten Williams-Christ-Birnen für ein saftiges Aroma und einen sehr langen Abgang sorgen. Die getrennte Destillation und anschließende Cuvéetierung dieser beiden Sorten, kombiniert mit Quellwasser auf Trinkstärke, ermöglicht die Entfaltung eines einzigartigen Aromas.

 

Genussempfehlung

Dieser exklusive Williams Christbirnenbrand ist nicht nur ein Beweis für die Kunstfertigkeit seiner Schöpfer, sondern auch ein Muss für jeden Kenner und Liebhaber von Obstbränden. Kaufen Sie jetzt den Freimeisterkollektiv Williams Rot / Gelb Williams Christbirnenbrand und lassen Sie sich von diesem einmaligen Cuvée verzaubern.

 

Ein Novum in der Welt der Obstbrände

Die Vereinigung zweier Meisterbrenner, um ein solch aussergewöhnliches Projekt zu realisieren, stellt ein Novum in der Welt der Obstbrände dar. Kaufen Sie jetzt und werden Sie Teil dieser einzigartigen Geschichte, indem Sie sich eine Flasche dieses limitierten Williams Christbirnenbrands sichern.

CHF 70.00

  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit


GERUCH

vollreife Williamsbirne

 

GESCHMACK

intensive Frucht, frische Zitrusnote

 

ABGANG

roter Pfeffer, langer Abgang



ZUTATEN

Rote und gelbe Williams-Christbirne, Hefe, Wasser



HERSTELLUNG

Zwei der weltbesten Obstbrenner, Georg Hiebl aus dem österreichischen Mostviertel und Gerhard Liebl aus dem Bayerischen Wald, haben für ihr gemeinsames Projekt WILLIAMS ROT/GELB 059 zwei Sorten der Williams-Christbirne ausgewählt: Die gelbe Williams ist die frischere der beiden Sorten, mit leichten Anklängen von Zitrusaromen. Die rote Williamsbirne hingegen ist saftig, hat ein intensives Birnenaroma und einen leicht würzigen Abgang. Das Destillat aus gelber und roter Williams-Birne vereint diese aromatischen Qualitäten zu einem komplexen Obstbrand, der neue Maßstäbe setzt. Die Entscheidung, gelbe und rote Williams-Birnen zu kombinieren, beschreibt Gerhard wie folgt: „Gelbe und rote Williams unterscheiden sich voneinander durch zwei unterschiedliche Geschmacksprofile. Die Aromastruktur der roten Williams ist breiter gegliedert und etwas würziger. Georg und ich haben ein einige Mischungen probiert. Die Kombination von gelben und roten Williams-Birnenbrand war genau das stimmigere. Daher haben wir uns für ein Cuvée aus gelb und rot entschieden.“ Zutaten Die Voraussetzung für hervorragende Obstbrände sind Zutaten von bester Qualität. Georg bringt es auf den Punkt: "Das Wichtigste ist das Ausgangsprodukt. Das Grundprodukt muss von Top-Ware sein."  Gerhard ergänzt: "Wenn die Qualität der Birne nicht gut ist, weil der Baum nicht geeignet ist oder weil es einfach nicht genug Sonne schien, kann man daraus – und da kann an der Brennblase stehen wer mag – kein hochwertiger Brand entstehen." Die Birnen für WILLIAMS ROT/GELB 059 stammen von einem befreundeten piedmontesischen Obstbaubetrieb. Der Kontakt kam während einer langen Suche nach den besten Früchten zustande. Gärung Die Birnen werden von allen Stielen und Blättern befreit und gewaschen. Bevor sie getrennt eingemaischt werden, werden die gelben und roten Williams-Birnen für etwa zwei Wochen in einen Kühlraum gelegt, wo sich ihr Aroma bei niedrigen Temperaturen langsam entwickelt. Anschließend werden sie leicht zerkleinert, ohne jedoch die pektinhaltige Schale der Birnen zu sehr aufzureißen, so dass eine Maische entsteht. Der PH-Wert der Maische wird gesenkt und mit Hefe beimpft. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Tanks statt. Es wird darauf geachtet, dass die gesamte Maische ständig gekühlt wird. Jeglicher Kontakt mit Sauerstoff wird vermieden. Sobald die Gärung abgeklungen ist, beginnt sofort der Destillationsprozess. Nur so können die beiden Destillateure eine hervorragende Qualität erreichen. Georg betont: "Während des gesamten Gärprozesses ist es wichtig, dass alles gut funktioniert und nichts schief geht. Am Ende der Gärung muss die Maische zügig destilliert werden."Destillation Die Destillation der beiden Birnenmaischen erfolgt in kleinen Kupferbrennblasen. Georg und Gerhard destillieren die Maische der gelben und roten Williams-Birne getrennt. Die Maische wird in der Brennblase schonend erhitzt und ständig gerührt. Die Trennung von Vorlauf, Herzstück und Nachlauf erfolgt durch sensorische Prüfung. Neben jahrelanger 

Erfahrung sind die sensorischen Fähigkeiten des Brennmeisters der wichtigste Faktor beim Destillieren, wie Georg betont:  „Beim Brennmeister kommt es auf den Gaumen an. Er muss es probieren und entscheiden, brennt man es doppelt, verwendet man die Kolone. Was passt besser für das jeweilige Obst. Hier kann man auch sehr viel tüfteln, wie man es am besten destilliert. Und drittens ist der Gaumen bei der Abtrennung von Vorlauf und Nachlauf wichtig, damit es perfekt passt.“ Gerhard fügt hinzu: „Die Leidenschaft besteht darin, immer zu probieren, zu verfeinern und zu verbessern. Und so haben wir über die ganzen Jahre immer wieder an den Stellschrauben gedreht.“ Cuvéetierung Die beiden Destillate der gelben und roten Williams-Birne werden durch die Zugabe von Quellwasser auf besonders schonende Weise auf Trinkstärke eingestellt. Nach der sogenannten "Vermählung" der hochprozentigen Brände mit Quellwasser werden die roten und gelben Williams-Brände verschnitten. Georg beschreibt die aromatische Kombination der beiden Destillate wie folgt: „Die gelbe Williams ist eher die frischere Birne, die einen gewissen Zitrus-Touch hat. Die rote Williams ist die, die am Gaumen saftig und einen sehr langen Abgang bereitet. Die beiden sind eine hervorragende Kombination.“ Danach braucht die fertige Cuvée einige Monate Ruhezeit, damit sich das komplexe Aroma voll entfalten kann. Gerhard unterstreicht die Besonderheit dieses Projekts: „Zwei Brennern auf diesem Niveau zusammen zu bringen, gab es noch nicht, beziehungsweise ich habe davon ich noch nie gehört. Und eine gelbe und rote Williams so zu mischen und als Gemeinschaftsprojekt in eine Flasche abzufüllen, ist ebenfalls ein Novum.“

Reichhub | Mostviertel, Bad Kötztingen | Bayerischer Wald



GERHARD LIEBL

Brenner | Bad Kötzting, Bayerischer Wald

 

Im Bayerischen Wald als Lebensmittelgeschäft von Maria Liebl 1935 gegründet, verwandelten ihr Mann und Sohn das Familiengeschäft in der Nachkriegszeit in einen Wein- und Spirituosenhandel. Um 1970 begann die Familie Liebl, eigene Spirituosen herzustellen, erste Eigenprodukte waren neben Bärwurzschnaps der regionale Blutwurzlikör.

Heute wird die Brennerei in dritter Generation von Gerhard Liebl betrieben. Als einer der besten Brenner Deutschlands destilliert er neben den traditionellen Spezialitäten des Bayerischen Waldes auch Obstbrände und -liköre sowie Whisky und Gin. Dass diese Produkte begeistern, zeigt die Tatsache, dass Gerhard Liebl in 2018 zum dritten Mal den Gesamtsieg bei der Olympiade der Obstbrenner davontrug: Er wurde bei der Destillata mit dem Titel “Edelbrenner des Jahres in Gold” ausgezeichnet.