FREIMEISTERKOLLEKTIV SALBEI (KRÄUTERGEIST) 0.2 L / 40% vol.

Der Freimeisterkollektiv Salbei Kräutergeist, sorgfältig entwickelt von Georg Hiebl, ist eine Huldigung an die aromatische Kraft des Salbeis. Dieses Destillat vereint die traditionelle Verwendung von Salbei in der kulinarischen Welt mit moderner Destillationskunst, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das sowohl Cocktails als auch Gerichte auf eine neue Ebene hebt.

 

Einzigartige Herstellung

Georg Hiebls Ansatz fängt das Wesen des Salbeis ein, indem er frische Salbeiblätter direkt im Feld in Weizenfeindestillat mazeriert. Diese Methode gewährleistet, dass die volle Bandbreite des Salbei-Aromas – von würzig und zitrusartig bis hin zu minzig – erhalten bleibt. Durch die anschliessende Destillation entsteht ein Kräutergeist, der die frischen, eukalyptusartigen und pfefferigen Noten des Salbeis hervorhebt.

 

Geschmackserlebnis

Im Geschmack präsentiert sich der Freimeisterkollektiv Salbei Kräutergeist mit einer frischen, eukalyptusartigen und pfefferigen Note, die von einem warmen, harzigen und adstringierenden Abgang abgerundet wird. Dieses einzigartige Profil macht den Salbei Kräutergeist zu einer hervorragenden Zutat, die Tiefe und Komplexität in Cocktails und kulinarische Kreationen bringt.

 

Genussempfehlung

Perfekt für Barkeeper, die ihren Cocktails eine aromatische Tiefe verleihen wollen, und für Köche, die Gerichte mit der unverkennbaren Note von Salbei bereichern möchten. Der Salbei Kräutergeist eignet sich hervorragend als Basis für einen neu interpretierten Gin & Tonic, verleiht aber auch Saucen und Desserts eine interessante Note.

 

Entdecken Sie die Vielfalt des Salbeis

Kaufen Sie jetzt den Freimeisterkollektiv Salbei Kräutergeist und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und Intensität dieses Destillats inspirieren. Georg Hiebls Handwerkskunst ermöglicht es Ihnen, die traditionellen Aromen des Salbeis in einem modernen Kontext neu zu entdecken.

CHF 32.50

  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit


GERUCH

würzig, zitursartig, minzig

 

GESCHMACK

frisch, eukalyptusartig, pfefferig

 

ABGANG

warm, harzig, adstringierend, bitter

 



ZUTATEN

Frischer Salbei, Weizenfeindestillat

 

SALBEI (Folia Salviae)

STAMMPFLANZE: Salvia officinalis Linné

FAMILIE: Lippenblütlergewächse (Labiatae)

VORKOMMEN: Der Gartensalbei, ein im südlichen Europa heimischer kleiner Halbstrauch, wird auch in Deutschland (Sachsen, Thüringen, Württemberg) weitgehend angebaut.

MERKMALE: Die Salbeidroge besteht aus den getrockneten gräulich-grünen, 2-8 cm langen und 1-4 cm breiten, gestielten Blättern, die zungenförmig, dicht behaart, fein gekerbt und nach oben gewölbt sind. Die Blätter haben einen durchdringend balsamischen Geruch und schmecken bitterlich gewürzhaft, zusammenziehend.

BLÜTEZEIT: Juni/Juli.

SAMMELZEIT: Mai/Juni. Die Blätter werden vor der Blüte gesammelt.

BESTANDTEILE: Ca. 2% grünlich-gelbes ätherisches Öl, ca. 8 % Gerbstoff, Harz, Bitterstoff.

 

ANWENDUNG: Die Droge wird zu einigen Kräuterlikören sehr vorteilhaft angewendet. Zweckmäßigerweise wird sie destilliert. Extraktessenz : Kampfergeschmack, herb, bitter; Destillat: aromatisch, entfernt an Rosmarin und Lavendel erinnernd.



HERSTELLUNG DER KRÄUTERGEISTE

Jeder kennt das Problem: frische Kräuter sind zwar eine wunderbare Zutat, doch ist der Geschmack meist extrem flüchtig. Georg Hiebl hat dafür eine Lösung gefunden. Er befüllt mehrere 50-Liter-Edelstahl-Kannen mit Weizenfeindestillat und fährt damit direkt auf das Feld. Dort schneidet er die Kräuter und legt sie sofort in Alkohol ein.

 

So geht vom Aroma nichts verloren. Die frischen Kräuter werden noch am Feld mazeriert, alle Aromen können dadurch perfekt extrahiert werden. Nach der Ernte bringt er die vollen Kannen in seine Brennerei und destilliert einen Geist, der ein unvergleichbar intensives Aroma aufweist und das Geschmacksbild der jeweiligen Kräuter absolut perfekt abbildet. Die Droge wird in Weizenfeindestillat mazeriert, anschließend destilliert und auf Trinkstärke eingestellt.

Reichhub, Mostviertel



GEORG HIEBL

Brenner, Reichhub/Mostviertel

 

Georg Hiebl stammt aus einer Familie, die im niederösterreichischen Mostviertel seit Generationen Landwirtschaft betreibt. Der über 300 Jahre alte Vierkanthof liegt zwischen Streuobstwiesen und uralten Birnenbäumen.

Als Georg Hiebl die Landwirtschaft von seinem Vater übernahm, hat er den Betrieb neu ausgerichtet, denn im Zeitalter industrialisierter Landwirtschaft sah er keine Zukunft für einen kleinen Betrieb ohne Spezialisierung. Die Entscheidung für den Ausbau der Brennerei war sowohl von leidenschaftlichem Interesse an Aromen als auch von

wirtschaftlichen Überlegungen geprägt. Seit 1997 widmet er sich ausschließlich der Destillation von Edelbränden.

 

Von ersten Erfolgen angespornt, vertiefte er laufend sein Wissen um das Geheimnis der hochwertigen Destillate und begann, auch mit außergewöhnlichen Sorten zu experimentieren. Nach einer mehrjährigen Experimentierphase stieg er schnell zu einem der besten seines Faches auf. Er hat wohl mehr Auszeichnungen gewonnen als irgendein anderer seiner Zunft. Sechsmal holte sich Georg Hiebl die Gold- beziehungsweise Silbermedaille für die Gesamtbewertung bei der Destillata. Der ISCW in London ernannte ihn 2014 zum Boutique Distiller of the Year.