FREIMEISTERKOLLEKTIV WERMUT EXTRA TROCKEN 0.5 L / 19% vol.
Der Freimeisterkollektiv Wermut Extra Trocken ist das Ergebnis einer einzigartigen Verbindung aus handwerklicher Tradition und innovativer Geisteshaltung. Benannt nach dem Wermutkraut Artemisia absinthium, stellt dieser Vermouth die Spitze der Vermouth-Herstellung dar, mit über 95 % Weinanteil, angereichert durch gebrannten Wein.
Exzellente Herkunft und Herstellung
Im Herzen des Vulkanlands, an der Schnittstelle zwischen Ungarn, Slowenien und Österreich, hat Lisa Bauer, eine Winzerin und Brennerin mit internationaler Erfahrung, diesen außergewöhnlichen Wermut für das Freimeisterkollektiv kreiert. Die Verwendung von Gelben Muskateller, eine in alten Wermutrezepten bevorzugte Rebsorte, unterstreicht die Qualität und Einzigartigkeit dieses Produkts.
Einzigartige Zusammensetzung
Der Freimeisterkollektiv Wermut Extra Trocken zeichnet sich durch seine feinen, handverlesenen Botanicals und eine sorgfältige Vakuumdestillation aus, die die empfindlichen Aromen schützt und ein herausragendes Geschmackserlebnis garantiert.
Genussempfehlung
Geniessen Sie den Freimeisterkollektiv Wermut Extra Trocken pur, auf Eis oder als Basis für anspruchsvolle Cocktails. Seine trockene Eleganz und komplexe Aromatik bieten ein unvergleichliches Genusserlebnis für Vermouth-Kenner und Liebhaber.
Entdecken Sie meisterhafte Qualität
Der Freimeisterkollektiv Wermut Extra Trocken ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein Ausdruck von Leidenschaft und handwerklicher Perfektion. Kaufen Sie jetzt und lassen Sie sich von der aussergewöhnlichen Qualität und dem einzigartigen Charakter dieses Vermouths verzaubern.
CHF 26.50
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ZUTATEN
Gelber-Muskateller-Wein, Gelber-Muskateller-Brand, Wermutkraut (Artemisia absinthium L.), Kalmus (Acorus calamus), Diptamkraut Origanum dictamnus), Tonkabohne (Dipteryx odorata), Moschus-Schafgarbe (Ivablüten, Achillea moschata), Kardamom (Elettaria cardamomum), Veilchenwurzel (Iris ×germanica), Bitterklee (Menyanthes trifoliata), Enzian (Gentiana lutea), Salbei (Salvia)
HERSTELLUNG
Für den WERMUT EXTRA TROCKEN 015 wird ein aus gelben Muskatellertrauben gekelterter Wein verwendet. Die Hälfte des Weins wird in einer Vakuum-Destillationsanlage gebrannt. Lisa Bauer ist eine der wenigen, eine solche Anlage benutzt. Durch den Unterdruck, den diese Anlage erzeugt, wird der Siedepunkt vom Alkohol (Ethanol) von 78°C auf etwa 38°C herabgesetzt. Die Destillation ist dadurch für die Aromen besonders schonend. Dieses seltene Destillationsverfahren ist nicht die einzige Besonderheit. Nur wenige Hersteller verwenden zum Aufspriten des Weins ein Weindestillat von der selben Traubensorte und Ernte.
Tatsächlich wird meist überhaupt kein Wein- oder Traubenbrand für die Herstellung von Likörweinen wie Wermut verwendet, da der Gesetzgeber dies nicht zwingend vorschreibt.
Durch die Verwendung eines Destillats, das aus dem selben Wein gebrannt wird, wie jener, der damit aufgespritet wird, verstärken sich die typisch würzigen Aromen des Gelben Muskatellers deutlich.
Der Auszug der Kräuter beziehungsweise Drogen allerdings erfolgt weder im Wein noch im Weindestillat. Lisa Bauer betont, das sie bevorzugt die Aromen mit Neutralalkohol extrahiert, da sie so mit höherer Präzision bessere Kontrolle hat. Sie mischt dieses hochkonzentrierte Mazerat (Verhältnis 1:22) mit Wein, Weindestillat und Zucker. Die gesetzliche Höchstmenge für den Zuckergehalt für „Extra Trocken“ (maximal 30 Gramm Zucker je Liter) wird mit 26,8 Gramm klar unterschritten.
Ödgraben, Fehring, Südoststeiermark
LISA BAUER
Brennerin, Winzerin | Fehring, Steiermark
Lisa Bauer wuchs im oststeirischen Vulkanland als Tochter einer Winzerfamilie auf. Die Familie betreibt eine kleine gemischte Landwirtschaft und einen Buschenschank, jenen für die Region typischen Ausschank für selbst gekelterte Weine und kalte Speisen.
Mit dem Brennen war Lisa Bauer von Kindheit an vertraut, da im elterlichen Betrieb das Obst aus Eigenanbau in einer kleinen 90-Liter-Anlage destilliert wurde.
Ihre Ausbildung erhielt sie zunächst an der Fachschule für Weinbau Silberberg in der Steiermark und schloss an der Bundeslehranstalt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg nahe von Wien mit Abitur sowie Bachelor ab. Neben dem Studium des Weinbaus und der Önologie eignete sich Lisa Bauer umfangreiche Fachkenntnisse über Obstverarbeitung, Einmaischen und Destillation an.
Bei einem Praktikum auf einem mallorquinischen Weingut lernte Lisa Bauer in der angeschlossen Destillerie die Herstellung von Gin. Nach ihrer Ausbildung nahm sie eine Stelle als Destillateurin in einer Großbrennerei an, in der bis zu zwei Millionen Kilo Birnen, Zwetschgen und Marillen im Jahr verarbeitet wurden.
2016 arbeitete sie auf einem Weingut in Casablanca (Chile) und anschließend in einer Bodega in Argentinien. Dort war sie am Aufbau der neuen Brennerei Casa Tapaus beteiligt, destillierte aus Trester des Weinguts Grappa und war verantwortlich für die Entwicklung des ersten Gins.
Ende 2016 kehrte Bauer nach Österreich zurück und gründete ihre eigene Gin-Marke. Sie will, betont sie, „opulente Gins destillieren, die im Gedächtnis bleiben. Viel Wacholder und viele Drogen sollen das komplexe Geschmacksbild prägen.“
Aufgrund exzellenter Ausbildung und zahlreicher Erfahrung ist Lisa Bauer mit 28 Jahren bereits eine präzise Kennerin von Aromen und Kräutern. Sie kreiert ihre Rezepturen wie ein Parfümeur. Im Vorfeld überlegt sie genau, welche Aromen und Drogen sie für eine perfekte Komposition benötigt.
Für das Freimeisterkollektiv enwickelte Lisa Bauer ihren ersten Wermut.
