PSM REZEPTE

KAFFIR MULE

(Liane Arnold 2017 Barfachschule Zürich)

Tumbler (Longdrink)

on the rocks

4 Kaffir Blätter

4 cl PSM Ingwer Crème Likör

2 cl Limettensaft

auffüllen mit Ginger Ale

Kaffir Blatt

SHWEDAGON

(Liane Arnold 2012 Barfachschule Zürich)

Tumbler (Longdrink)

on the rocks

2 cl PSM Holunderblütenlikör

2 cl Limettensaft

2 Bl Rohrzucker (weiss)

1 Handvoll frischer Minzeblätter

Apfelsaft

Minzezweig

Minzeblätter, Zucker mit dem Limettensaft im Tumbler leicht verstossen. Den Tumbler mit Eiswürfel füllen und Holunderblütenlikör dazu geben, alles umrühren, mit Apfelsaft auffüllen und mit Minzezweig dekorieren.

GINGER MOJITO

(Marco Hoffmann Baradox 2018)

Tumbler (Fancy)

on the rocks

4 cl PSM Ingwerlikör

2 cl Limettensaft

2 cl Minze Likör

2 Bl Rohrzucker (weiss)

1 Handvoll frischer Minzeblätter

auffüllen mit Ginger Beer

Minzezweig

Minzeblätter, Zucker mit dem Limettensaft im Tumbler leicht verstossen. Den Tumbler mit Eiswürfeln füllen, die Liköre dazu geben, umrühren, mit Ginger Beer aufspritzen und mit Minzezweig dekorieren.

LIANDEL MARTINI

Mixglas / Cocktailglas (Aperitif Cocktail)

5 cl Gin

1 cl Liandel (Lavendellikör)

Zitronenspirale / Lavendelzweig

MARTINI IN C

(Michael Kampmann Cinchona Bar Zürich)

Mixglas / Cocktailglas (Aperitif Cocktail)

4.5 cl Gin

1 c PSMl Ingwerlikör

1 cl Orange Curaçao

1 cl trockener Wermut

Orangen Zeste

WILD ROSE

(Angel Share Basel 2021)

Shaker / Cocktailglas (Aperitif Cocktail)

3 cl PSM Rosenlikör

1.5 cl FMK Quinoa Vodka

0.5 cl Mirin

1.5 cl Supasawa

PENICILLIN

(adaptiert von Oliver Ebert, Becketts Kopf, Berlin)

Shaker / Tumbler (Aperitif)

6 cl Scotch Whisky

1 cl PSM Galgantlikör

1 cl Honig

1,5 cl Limettensaft

on the rocks

eine Prise Szechuan Pfeffer

oder Zitronen- / Limettenzeste

PEAR BASIL SMASH

Shaker / Tumbler (Cuisine Style)

4 cl PSM Birnen Likör

4 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

6 - 8 Basilikum Blätter

on the rocks

Basilikum Blatt / Birnenscheibe

AMERICAN PEAR

Mixglas / Cocktailglas (Afterdinner Cocktail)

3 cl FMK Rye Whiskey

3 cl PSM Birnenlikör

gedörrte Birnenscheibe

CINNAMON BREEZE

Mixglas / Cocktailglas (Afterdinner Cocktail)

3 cl FMK Rye Whiskey

3 cl PSM Zimtlikör

mit Zimt flambieren

ESPRESSO MARTINI

(Dick Bratsell 1980 er Jahre Fred’s Bar London)

Shaker / Cocktailglas (Cocktail)

5 cl Vodka

1 cl PSM Kaffeelikör

1-2 cl Zuckersirup

1 Espresso

3 Kaffeebohnen

MARTINI AFFOGATO

(Daniel Scherr Waldorf Astoria Berlin 2018)

Shaker / Cocktailschale (Afterdinner Cocktail)

1 Kugel Vanille, Schokolade oder Walnuss Eis

1 cl FMK Rye Whiskey

1.5 cl PSM Kaffeelikör

1.5 cl PSM Nusslikör

1.5 cl PSM Kakaolikör

1 Espresso

Kaffeebohnen

Schokoladenraspel

mit Löffel servieren

Cocktailschale mit Vanille Eis vorher in den Tiefkühler geben.

WHITE DOX

(Marco Hoffmann 2019 Baradox Zürich)

Mixglas / Cocktailglas (Afterdinner Cocktail)

3 cl FMK Rye Whiskey

3 cl PSM Nusslikör

floaten mit halbgeschlagener Sahne

geriebene Tonka Bohne

CHRISTMAS COCKTAIL

Shaker / Cocktailglas (Afterdinner Cocktail)

2 cl PSM Eierlikör

2 cl PSM Pflaumenlikör

2 cl Sahne

geriebene Tonkabohne

EASTER COCKTAIL

(Alex Armbrüster Barfachschule Zürich 2018)

Shaker / Cocktailglas (Afterdinner Cocktail)

2 cl Sahne

2 cl PSM Eierlikör

2 cl PSM Kaffelikör

3 Kaffeebohnen

NUTTY

(Alex Armbrüster 2018 Barfachschule Zürich)

Shaker / Cocktailglas (Afterdinner Cocktail)

2 cl PSM Nusslikör

2 cl PSM Kakaolikör

2 cl Sahne

Kakaopulver

WALDMEISTER SOUR

Shaker, Mixer / Tumbler (Sour)

evtl. 1 Eiweiss

4 cl PSM Waldmeister Likör

4 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

straight oder on the rocks

Zitronenscheibe, Cocktailkirsche

RHABARBER SOUR

Shaker, Mixer / Tumbler (Sour)

evtl. 1 Eiweiss

4 cl FMK Rhabarber Likör

4 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

straight oder on the rocks

Zitronenscheibe, Cocktailkirsche oder Rhabarber

LIANDEL SOUR

Shaker, Mixer / Tumbler (Sour)

evtl. 1 Eiweiss

4 cl Liandel (Lavendellikör)

4 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

straight oder on the rocks Zitronenscheibe,

Cocktailkirsche oder Lavendelblüte

DR. QUINCY

(Ferrro Ceylan le Petit Coq Stuttgart 2018)

Shaker / Tumbler (Drink)

4 cl Dry Gin

3 cl Zitronencordial

3 cl PSM Quittenlikör

1 cl Chartreuse Jaune

1 Spray Absinthe auf den fertigen Drink

on the rocks

Belgischer Butterkeks mit Quittengelee

ROSEN JÄGER

Shotglas (Shot)

3 cl Rosen Likör (kalt)

3 cl Jägermeister (kalt)

EGGNOG COFFEE

Kaffeeglas (Hotdrinks)

4 cl PSM Eierlikör

1 doppelter Espresso

halbgeschlagene Sahne

geriebene Tonkabohne