RHABARBER 0.5L / 22% vol.

Liköre gelten häufig als klebrige Getränke, die mit wenig Anspruch für wenig anspruchsvolle Konsumenten gemacht werden. In der Spirituosenwelt genießt diese Kategorie meist kein sehr hohes Ansehen. Allerdings gehört die Erzeugung eines komplexen und vielschichtigen Likörs zu den schwierigsten Aufgaben eines Destillateurs.

CHF 30.18

  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit


GERUCH

grüner Apfel

 

GESCHMACK

Rhabarber, zartes Himbeeraroma, Grapefruit

 

ABGANG

Limettenschale, pelziges Mundgefühl, Oxalsäure



ZUTATEN

Rhabarbersaft "Holsteiner Blut", Rhababerbrand, Zucker

Holsteiner Blut:

Die Rhabarbersorte 'Holsteiner Blut' hat blutrote Stengel. Die im Vergleich zu anderen Rhabarbersorten eher dünnen Stämme zeigen auf der Rückseite eine ausgeprägte Riffelung und weisen innen tiefe Rillen auf. Das Fleisch ist grün bis rosa, im unteren Stiel manchmal rot gefärbt.

Die Blätter haben eine dunkelgraugrüne Farbe. Die Blattspreiten sind stark vesikulär und haben einen auffälligen Wellenrand.

'Holsteiner Blut' hat einen sehr guten und rhabarbentypischen Geschmack mit ausgeprägter Säure.



HERSTELLUNG

Viele kleine Likörproduzenten beziehen ihre Zutaten von großen Herstellern, die sich auf den Vertrieb von Fruchtsaft, Nektar oder Konzentrat spezialisiert haben. Obendrein wird häufig als alkoholische Basis für die Likörproduktion Ethanol landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet. So bekommt der Konsument vielleicht den Eindruck einen Likör von einem kleinen, regionalen Produzenten erworben zu haben, jedoch stammen sämtliche Zutaten von industriellen Zuliefern.

 

Das Freimeisterkollektiv geht hier andere Wege und so haben wir Matthias Schulz, der eine Kelterei und Brennerei in vierter Generation führt und den Likör-Experten Gerald Schroff von der Preussischen Spirituosen Manufaktur gefragt, ob sie gemeinsam einen Rhabarberlikör entwicklen wollen, für den nur selbst gemachter Rhabarbersaft und Rhabarberbrand verwendet wird.

Diesdorf, Altmark & Wedding, Berlin



MATTHIAS SCHULZ

Brenner | Diesdorf, Altmark

 

Diesdorfer Edeldestille, Süßmost- und Weinkelterei

Das Freimeisterkollektiv ist ein Zusammenschluss von Individualisten – eine Verbindung von unabhängigen Kleinbrennern und führenden Bartendern. Unsere Kunden sollen wissen, was sie trinken. Und von wem. Die Herstellung unserer Produkte unterliegt völliger Transparenz. 

GERALD SCHROFF

Destillateur | Wedding, Berlin

 

Preussische Spirituosen Manufaktur

Das Freimeisterkollektiv ist ein Zusammenschluss von Individualisten – eine Verbindung von unabhängigen Kleinbrennern und führenden Bartendern. Unsere Kunden sollen wissen, was sie trinken. Und von wem. Die Herstellung unserer Produkte unterliegt völliger Transparenz.