FREIMEISTERKOLLEKTIV SPECKBIRNE 0.5L / 18.2% vol.

Im Herzen des österreichischen Mostviertels, wo die Birne als kulturelles Gut zelebriert wird, hat Bio-Brenner Josef Farthofer mit der Fremeisterkollektiv Speckbirne eine aussergewöhnliche Spezialität kreiert. Inspiriert vom Pineau des Charentes, vereint dieser Likörwein die Tradition des Mostviertels mit der Finesse französischer Likörweine.

 

Einzigartige Zusammensetzung

Die Speckbirne, bekannt für ihren hohen Zuckergehalt und den geringen Säure- sowie Gerbstoffgehalt, bildet die Basis dieses Likörweins. Josef Farthofer stoppt die Gärung des Birnenmostes durch die Zugabe von hauseigenem Bio-Birnenbrand, wodurch die natürliche Süsse der Speckbirne erhalten bleibt. Mit einem Alkoholgehalt von 18,2% Vol. und einer Reifung im Stahltank entsteht so ein mildes und zugleich intensives Geschmackserlebnis.

 

Nachhaltigkeit und Handwerkskunst

Josef Farthofer ist nicht nur ein erfahrener Brenner, sondern auch ein Öko-Landwirt und Bio-Pionier, der einen autarken Produktionskreislauf vom Anbau bis zur Reifung pflegt. Die handverlesene Ernte und schonende Verarbeitung der Birnen unterstreichen die hohe Qualität der SPECKBIRNE.

 

Genussempfehlung

Die SPECKBIRNE präsentiert sich naturbelassen und bernsteinfarben, idealerweise kalt oder auf Eis genossen. Als Digestif bietet sie, insbesondere in Kombination mit Blauschimmel-Käse, ein herausragendes Geschmackserlebnis. Ihre leichte Viskosität und das komplexe Aroma machen sie zu einem perfekten Abschluss eines jeden Essens.

 

 

Entdecken Sie die SPECKBIRNE

Die Freimeisterkollektiv Speckbirne ist mehr als ein Likörwein; sie ist eine Hommage an das Mostviertel und dessen reiche Obstvielfalt. Kaufen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die Welt des Freimeisterkollektivs, wo Tradition und Innovation auf einzigartige Weise verschmelzen.

CHF 30.19

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Das österreichische Mostviertel trägt seinen Namen nicht von ungefähr: Hier, in den Vorläufern der Alpen südwestlich von Wald- und Weinviertel gelegen, wird Most als kulturelles Gut behandelt. Und während in den meisten Mostregionen Apfel das vorherrschende Obst ist, ist es im Mostviertel die Birne. Die Region ist geprägt von Streuobstwiesen, die über 300 Birnensorten hervorbringen, etwa 20 Birnensorten kommen dabei für die Mostproduktion zur Anwendung. Eine davon ist die Speckbirne, die ihren Namen dem Glanz ihrer Schale verdankt. Ihr hoher Zuckergehalt bei wenig Säure und wenig Gerbstoff 

macht sie ideal zur Verarbeitung in Saft oder Spirituosen. Der aus ihr gewonnene Most ist sehr mild, sein Alkoholgehalt gehört jedoch zu den alkoholhaltigsten aller Mostbirnen. Bio-Brenner Josef Farthofer orientiert sich bei seiner SPECKBIRNE 302 am Pineau de Charentes und stoppt die Gärung seines Birnenmostes durch die Zugabe von Birnenbrand. Auf diese Weise bleibt die natürliche Süße erhalten, es erfolgt keine Zugabe von Zucker. Mit einem Alkoholgehalt von 18,2% Vol. lagert der mit Birnenbrand aufgespritete Most im Stahltank.

Serviertemperatur  
5°- 8° C



GERUCH

Birne, Vanille, karamellisierte Zitrusfrüchte, Honig

 

GESCHMACK

Birne, Pflaume, Toffee, karamellisierte Zitrusfrüchte

 

ABGANG

Honig, Mandel, Vanille



ZUTATEN

Most aus Speckbirnen, Brand aus Speckbirnen



HERSTELLUNG

Josef Farthofer ist Öko-Landwirt und Bio-Pionier und hat einen autarken Produktionskreislauf installiert, bei dem er vom Anbau und Ernte bis hin zur Mazeration, Destillation und Reifung. Mit der SPECKBIRNE 302 interpretiert er Pineau des Charentes, den in den namensgebenden französischen Départments Charente und Charente-Maritime beliebten Likörwein. Während für diesen jedoch Traubenmost mit Cognac vermengt werden, bildet im Mostviertel Birne die Basis. Diese werden von “Mostbaron” Josef Farthofer händisch geerntet und schonend gepresst. Der Saft wird angegoren, die Gärung später bewusst durch Zugabe von hauseigenem Bio-Mostbirnendestillat gestoppt. Die SPECKBIRNE 302 reift danach im Stahltank und wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, kommt somit naturbelassen und bernsteinfarben in die Flasche.

Der Likörwein ist leicht viskos und wird idealerweise kalt oder auf Eis getrunken. Vor allem als Digestif zu Käse – insbesondere Blauschimmel-Käse – kommt er geschmacklick hervorragend zur Geltung.

Oed, Mostviertel



JOSEF FARTHOFER

Brenner | Mostviertel, Niederösterreich

 

Josef Farthofer ist Landwirt und leidenschaftlicher Brenner. Sowohl seine Landwirtschaft als auch Brennerei stellte er bereits sehr früh auf Bio um. Nicht nur sind die Rohstoffe im Hause Farthofer bio. Beim Produktionskreislauf achtet er streng darauf, möglichst viele Rohstoffe selbst anzubauen, Nebenprodukte wie Schlempe effizient weiterzuverwenden oder beispielsweise die Abwärme, die beim Brennen entsteht, ins Gemeindenetz für die Versorgung von öffentlichen Einrichtungen einzuspeisen. Das kristallklare Wasser für die Brände stammt von einer sich im Familienbesitz befindlichen Trinkwasserquelle im benachbarten Mühlviertel. Auf dem Grundstück um die Quelle betreibt Josef Farthofer seit bald 20 Jahren zusammen mit dem WWF und dem Land Oberösterreich ein Naturschutzprojekt, welches die Wiederansiedelung seltener Wiesenbrüter-Vögel zum Ziel hat.

Seine Experimentierfreudigkeit und Kreativität bringen immer wieder neue, außergewöhnliche Produkte hervor. Ende 2012 gewann Farthofer die IWSC-Medaille und die begehrte International Wine and Spirit Trophy London für seinen O-Vodka als besten Wodka der Welt in der Kategorie 40 Prozent Alkohol, unflavored. Sein O-Gin wurde bei bei den Craft Spirits Awards 2015 mit Gold ausgezeichnet.