Galgant, auch als Siam-Ingwer bekannt, ist im Vergleich zum Ingwer noch schärfer und hat eine herbe, erdige Note. Um der Galgantwurzel alle wesentlichen Wirk- und Aromastoffe zu entziehen und den Galgantlikör harmonisch abzurunden, wird sie nach mehrwöchiger Mazeration zusätzlich destilliert.